Cuando se comienza a planear la idea de emprender un negocio restaurantero, la gran mayoría de los futuros propietarios solo se concentran en ubicación, decoración, mobiliario, personal, uniformes, etc., y dejan de lado o “para después” el área de cocina por no creerlo tan importante como otros asuntos. Sin embargo, tiene más importancia de la […]
Chef o cocinero, no son lo mismo pero los instrumentos de trabajo sí son similares. Ambos aman la comida y disfrutan de todo el proceso en el que aplican su sazón y talento natural para darle a sus comensales un sabor único a cada uno de sus días. Para dedicarse a este arte, no solamente […]
Lejos de lo que la mayoría piensa, el punto neurálgico de un negocio dedicado a la industria alimentaria, es la cocina. La organización de este espacio invisible para la mayoría, impacta directamente el funcionamiento completo de un restaurante, porque aquí es donde los encargados de esta área deben de desenvolverse con fluidez y sin obstáculos […]
Mantener las áreas de trabajo dentro de una cocina, debe de ser una prioridad para cualquier restaurante, no solo por la comodidad y el ambiente sano de trabajo, sino para mantener el sabor, calidad, salud e inocuidad de los alimentos que se sirven a los comensales. La preparación de alimentos y el tránsito constante del […]